Differenzatra sushi e sashimi Il sushi impiega ingredienti anche cotti a differenza del sashimi che vieta la cottura degli ingredienti. Gli amanti dell'integrità del sapore delle materie prime predilige il sashimi mentre chi non ama il sapore delle crudo e delle tartare si accontenta del sushi. Quisotto verranno tradotte alcune definizioni solite del buon sushi amatore: Tipi di sushi: Chirashi - vari tipi di pesce serviti in una ciotola di riso gohan; Donburri - Donburri è come il Chirashi ma con un solo tipo di pesce a scelta.; Futomaki - Arrotolato di sushi con molti ingredienti all'interno, ogni pezzo è molto grande.; Gunkan Nigiri - Un tipo di nigiri che contiene gli Tuttavia imparare un po 'di più sulla differenza tra sushi e sashimi può rendere semplice e divertente ordinare qualcosa che sicuramente ti piacerà. Cos'è il sashimi? Il sashimi è un pezzo di pesce di altissima qualità tagliato a fettine sottili, da gustare da solo per massimizzarne il sapore. Grazie all'alta qualità e Qualè la differenza tra nigiri e sashimi? Il nigiri è un tipo di sushi che è una fetta di pesce crudo o qualsiasi pesce su riso all'aceto. Il sashimi, d'altra parte, è solo una fetta di pesce crudo o altra carne cruda senza riso. Il pesce nel nigiri è solitamente crudo ma può anche essere cotto o scottato, a differenza del sashimi, che Ladifferenza tra sushi e sashimi è anche nell'apporto calorico. I due piatti giapponesi sono light e per questo possono essere inclusi nelle diete ipocaloriche, anche se l'assenza del riso nel sashimi lo rende più leggero del sushi. Preparazione Differenzatra sushi, sashimi e nigiri (con foto) - Idee Green. Il maki invece e' questa cosa qui ! (altro) Luciano Sanna. Ascolto navigo cucino amo osservo rifletto studio · L'autore ha 180 risposte e 20.100 visualizzazioni della risposta · 2 anni. Correlato. d67wAIg. In questo articolo troverai... Cos’è il sushi?Cos’è il sashimi?Differenze tra Sushi e SashimiIngredientiPreparazionePresentazioneI tipi di sushi e sashimi più popolariSushiSashimiCome gustare sushi e sashimiConclusionePotrebbero interessarti anche… In Italia e nel mondo crescono gli amanti della cucina giapponese. Nigiri, Maki, Rolls, ecc. ma ancora in tanti non sanno la differenza tra sushi e sashimi. In questo articolo vi spieghiamo dettagliatamente cosa sono, quali sono gli ingredienti e come gustarli. Buona lettura! Il sushi e il sashimi sono due piatti giapponesi molto popolari in tutto il mondo, ma quali sono le differenze tra i due? In questa guida completa esploreremo gli ingredienti, la preparazione, la presentazione e i tipi più popolari di sushi e sashimi, nonché come gustarli al meglio. Come vedremo, le differenze tra sushi e sashimi sono principalmente nell’uso degli ingredienti, nella preparazione e nella presentazione. Iniziamo subito! Cos’è il sushi? Il sushi è un piatto giapponese a base di riso cotto e condito con aceto, zucchero e sale, solitamente accompagnato da pesce crudo, alghe marine, cetrioli e altri ingredienti. Il pesce utilizzato per il sushi deve essere estremamente fresco, poiché viene servito crudo. Cos’è il sashimi? Il sashimi, d’altra parte, è costituito da fette di pesce crudo senza riso. Anche in questo caso, il pesce utilizzato deve essere molto fresco, poiché viene servito crudo e senza alcun condimento. Differenze tra Sushi e Sashimi Le differenze tra sushi e sashimi sono principalmente nell’uso degli ingredienti, nella preparazione e nella presentazione. Entrambi però si prestano per cene leggere e sfiziose e aperitivi leggi l’articolo sull’aperisushi a Milano Ingredienti Come accennato, il sushi è a base di riso condito con aceto, zucchero e sale, mentre il sashimi è costituito solo da pesce crudo tagliato a fette. Inoltre, il sushi può includere altri ingredienti come alghe marine, cetrioli, avocado e uova di pesce. Preparazione La preparazione del sushi prevede la cottura del riso e la sua successiva condimentazione, oltre alla lavorazione del pesce e degli altri ingredienti. Il sashimi, d’altra parte, richiede solo la lavorazione del pesce e il taglio in fette. Presentazione Il sushi viene solitamente presentato in piccole porzioni, con il riso e il pesce avvolti in una foglia di alga nori. Il sashimi, invece, viene presentato in fette sottili di pesce crudo su un piatto. I tipi di sushi e sashimi più popolari Sushi Ci sono molti tipi di sushi, tra cui Nigiri sushi fette di pesce crudo su una piccola porzione di riso condito. Maki sushi il riso e gli ingredienti sono avvolti in un involucro di alga nori e tagliati in piccoli cilindri tra questi i più famosi sono senza dubbio i gunkanmaki e i temaki o “cono sushi”. Uramaki sushi come il maki sushi, ma con il riso all’esterno e l’alga nori all’interno apprezzatissimo dai nostri fan l’uramaki ebiten con tempura di gambero. Temaki sushi a forma di cono, con il riso e gli ingredienti avvolti in una foglia di alga nori. Sashimi Anche il sashimi ha molti tipi, tra cui Maguro tonno. Sake salmone. Hamachi ricciola. Tai orata. Ebi gamberetti. Come gustare sushi e sashimi Il sushi e il sashimi vengono spesso serviti con salsa di soia, wasabi e zenzero in salamoia. Per gustare al meglio il sushi, si consiglia di immergere solo la parte del pesce nella salsa di soia e di evitare di immergere il riso, altrimenti diventerà troppo salato. Il wasabi può essere aggiunto alla salsa di soia o spalmato direttamente sul pesce. Lo zenzero in salamoia viene utilizzato come un intermezzo tra i bocconi di sushi o sashimi per ripulire il palato. Conclusione In conclusione, la differenza tra sushi e sashimi sta principalmente nell’uso degli ingredienti ricordate il sashimi è sempre senza riso, nella preparazione delle due pietanze e nella presentazione. Ora che conosci le differenze, puoi apprezzare meglio entrambi i piatti. Buon appetito! Potrebbero interessarti anche… Uramaki Ebiten Cos’è l’Uramaki con gambero in tempura e ricetta originale Temaki, cos’è e come prepararlo a casa Differenze tra ristorante giapponese e all you can eat cinese Qual a diferença entre tipos de sushi? Os tipos de sushi diferem entre si, principalmente, em relação à sua forma e à posição dos ingredientes. Os nomes dos sushis referem-se, geralmente, à sua forma de preparo e aos ingredientes usados. O niguiri é feito a partir de um molde de arroz feito com as mãos e a cobertura de uma fina camada de peixe. Enquanto os demais são rolinhos feitos de arroz, nori folha de algas marinhas desidratada e recheio peixes, frutos do mar ou legumes. Esses recebem o nome de maki rolinho. Niguiri ou nigiri, temaki e hossomaki são alguns nomes mais comuns desses sushis. Os famosos filadélfia, califórnia, hot filadélfia e os hot rolls são adaptações ocidentais desses sushis japoneses. Nori folha de algas marinhas Arroz Recheio Niguiri nigiri Não, ou apenas uma estreita tira prendendo a cobertura ao bolinho de arroz. Moldado manualmente em forma de um bolinho. Não possui recheio, e sim uma cobertura com uma fina camada de peixe cru. Kappamaki / Tekamaki / Shakemaki No lado de fora. No interior, junto ao recheio. Pepino / Atum / Salmão Uramaki No lado de dentro. Na parte de fora. Variado. Temaki No lado de fora, em forma de cone. No fundo do cone. Variado, na parte de cima do cone. Hot rolls Na parte de fora como os makis tradicionais, mas além da alga possui um empanado crocante. Na parte de dentro como os makis tradicionais. Variado. Os hot filadélfias usam cream cheese e salmão. Gunkanmaki No lado de fora. No interior, na parte de baixo do rolinho. Variado. Empilhado, em cima do arroz. Tradicionalmente, ovas de peixe. Os sushis são feitos com uma base de arroz japonês arroz curto, cozido com vinagre e sal. Esse arroz é acompanhado de peixe, frutos do mar, legumes ou ovo e pode ser enrolado com nori folha de algas marinhas. Niguiri feito à mãoO niguiri originalmente, nigiri é um sushi feito à mão, a partir de um bolinho de arroz e uma cobertura ou capa fina de peixe. Os niguiris mais comuns recebem uma cobertura de salmão como na imagem, atum, camarão e peixes brancosOs niguiris tradicionais não levam nori folha de alga ou apenas uma fita estreita prendendo a base à cobertura. Os makizushis rolinhos de sushiOs makis são um tipo de sushi enrolados em forma de cilindro. Podem ser pequenos no diâmetro como os tradicionais hossomakis ou maiores como o futomaki rolinhos grandes e cortados com um ou dois centímetros de espessura. A diferença entre o hossomaki rolinho pequeno e o futomaki rolinho grande é o seu diâmetroKappamaki, tekamaki e shakemakiEsses três rolinhos diferem quanto ao seu recheio. O kappamaki possui um recheio de pepino, enquanto o tekamaki e o shakemaki são recheados de atum e salmão, respectivamente. O kappamaki recebe esse nome em homenagem à criatura mitológica japonesa que se alimentava de pepinoSegundo a tradição japonesa, o pepino era o alimento favorito de uma criatura mitológica chamada Kappa. Daí, esse rolinho recebeu esse nome em sua homenagem. Uramaki rolinho ao contrárioO uramaki se diferencia dos outros rolinhos por possuir arroz na parte externa. Neles, o nori alga envolve o recheio interno. É comum que esse tipo de sushi receba também alguns grãos de gergelim torrados na parte de fora. Os uramakis são comumente decorados com grãos de gergelimCalifórnia e filadélfiaOs makis califórnia e filadéfia são versões ocidentais dos makizushis japoneses. Podem ser feitos como um maki comum ou uramaki. O califórnia recebe um recheio de pepino, abacate e kani kama massa de peixe com sabor de caranguejo. Já o recheio do filadélfia recebe salmão e também uma porção de cream cheese. Hot rollsOs hot rolls são rolinhos empanados e fritos e devem ser servidos quentes. Daí o nome hot quente roll rolinho. Os hot rolls possuem uma camada externa crocanteDesse tipo de sushi é derivado o hot filadéfia, também com cream cheese, muito apreciado nos restaurantes brasileiros. Entretanto, existem diversas possibilidades de recheio. TemakiO temaki rolinho de mão é um cone feito com uma folha de nori que leva uma base de arroz e na parte superior variam os diversos tipos de recheio. Os temakis possuem um formato de cone, variam em seus recheios e são feitos para comer com as mãosGunkanmaki navios de guerraOs gunkanmakis ou gunkan são sushis que possuem uma base de arroz envolvida em uma folha de nori. Diferente dos outros tipos sushi, os gunkan levam o recheio no topo, e não do meio do rolinho. Os gunkan são tradicionalmente cobertos com ovas de peixeA forma desse sushi lembra um barco, por isso, o nome desse sushi é gunkan, palavra japonesa para "navio de guerra". Sushi joe ou sushi jowO sushi joe ou jow pronuncia-se "djô" é um tipo de sushi que ao invés de ser enrolado com o nori, leva uma tira de salmão ou outro tipo de peixe na parte de fora. O sushi joe ou jow tem uma tira de peixe no lugar do noriSegundo a lenda, um sushiman chamado Joe inventou esse preparo quando o nori acabou e para não parar o serviço ele resolveu enrolar os sushis em uma tira de salmão. A invenção fez sucesso e o nome do sushi virou uma homenagem ao seu criador. Sushi x SashimiOs sushis se diferenciam dos sashimis por utilizar arroz e nori em seu preparo. Os sashimis são finas fatias de peixe servidas crua ou passadas em um maçarico. Os sashimis não levam nori nem arrozVeja também a diferença entre Sushi, niguiri, maki e sashimi Tipos de legumes Tipos de macarrão Tipos de cerveja Verduras e legumes Frutas, verduras e legumes NIssei e sansei In un mondo che va sempre più verso la contaminazione tra culture, soprattutto dal punto di vista gastronomico, la cucina giapponese riesce a conservare la sua autenticità. I ristoranti giapponesi o presunti tali sono presenti in qualsiasi città italiana e del mondo e sono frequentati da persone di tutte le età, siano essi habitué, appassionati o semplicemente curiosi. C’è anche da dire che il sushi e il sashimi sono molto “instagrammabili” e la generazione Z, cresciuta a pane e social network, non si lascia sfuggire nessun trend per avere like e condivisioni. Non tutti però sono in grado di riconoscere l’autentica cucina giapponese, e spesso la confusione tra le numerose cucine orientali fa sì che si consideri tutto “cinese” o “giapponese”. La poca conoscenza è anche causa di fraintendimenti, quindi è sempre bene sapere cosa si sta ordinando dal menù, per evitare di trovarsi davanti un piatto che non risponde ai propri gusti. Ecco, quindi, una piccola guida su due delle principali portate della cucina giapponese, il sushi e il sashimi, che in tanti ancora confondono. Vediamo quali e quanti tipi di sushi e di sashimi esistono e scopriamo in cosa differiscono, in modo da non fare figuracce al ristorante. Cos’è il sushi Chi non conosce a fondo la cucina giapponese racchiude nel termine “sushi” qualsiasi portata orientale o lo identifica con il pesce crudo. Una classificazione banale, oltre che errata. Con la parola “sushi” si intendono tutte quelle portate preparate con riso cotto mescolato con aceto, sale e zucchero e con l’aggiunta di pesce crudo o cotto, gamberi, avocado, alghe e verdure. Qualsiasi combinazione di ingredienti con riso all’aceto servito in piccole porzioni è considerata sushi. Viene comunemente servito con salsa di soia, wasabi, zenzero o salsa teriyaki. Nulla a che vedere con il pesce crudo. Il termine “sushi” descrive in realtà il tipo di preparazione del riso con cui si compongono i diversi bocconcini. Il riso utilizzato nella preparazione del sushi è una varietà specifica a chicco corto, diversa da quelle utilizzate in Occidente. Oltre a dare un gusto particolare, l’aceto serve a compattare i chicchi di riso cotti e consentire la creazione dei tipici involtini. Il riso e gli altri ingredienti vengono racchiusi da un foglio sottile di alga nori, precedentemente essiccata. I vari tipi di sushi Il sushi è quindi il riso compattato con l’aceto e con l’aggiunta di pesce, verdure o altri ingredienti. A seconda della forma che gli viene data, il sushi assume un nome diverso. Le principali tipologie di sushi sono le seguenti Nigiri il tipo di sushi più comune, fatto di un rettangolino di riso su cui viene adagiata una fettina di pesce crudo; Uramaki sono dei rotolini di riso con all’esterno dei semi di sesamo o uova di pesce e un ripieno di alghe, uova e pesce; Gunkan è un cilindretto di riso avvolto nell’alga nori con farcitura di pesce e uova; Onigiri il riso è compattato in forma triangolare e viene farcito con alghe; California roll è una rivisitazione americana del sushi ed è formata da rotolini di riso rivestiti di semi di sesamo tostati e un ripieno di pesce crudo, avocado e cetriolo. Esistono anche altri tipi di sushi ma queste sono le più comuni, sia in Giappone che in Occidente, dove non è difficile trovare del sushi preparato con ingredienti tipici del paese in cui viene servito. Cos’è il sashimi Il sashimi è un piatto composto da pesce, crostacei o molluschi freschissimi serviti crudi, in genere su un letto di daikon, un tipo di ravanello asiatico. Il termine “sashimi” in giapponese significa “corpo infilzato” e si riconosce dalla presentazione in fettine sottilissime. Naturalmente, più alta è la qualità del pesce, più pregiato sarà il sashimi. Per essere gustato in tutta la sua freschezza e delicatezza, il sashimi va mangiato da solo o al massimo con un po’ di salsa di soia o wasabi o zenzero fresco grattugiato. Nella tradizione giapponese, il pesce viene pescato con la lenza e immediatamente abbattuto, per conservare tutte le sue caratteristiche organolettiche. I vari tipi di sashimi Esistono diverse tipologie di sashimi, definite dal tipo di pesce utilizzato. Tra i pesci che maggiormente si prestano alla preparazione di sashimi, ci sono il salmone, il tonno, il calamaro, lo sgombro, i gamberetti, il polpo, le capesante. Il sashimi può essere preparato anche con altri tipi di carne, tra cui il manzo, pollo e maiale ma in Giappone raramente vi verrà servito del sashimi che non sia rigorosamente a base di pesce. Sushi vs sashimi le differenzeDifferenza tra sushi, sashimi e nigiriSushi e sashimi ci sono controindicazioni? Avendo capito cosa sono il sushi e il sashimi, non è difficile trarre le conclusioni per elencare le differenze tra le due portate. Innanzitutto, la prima e più lampante riguarda il riso, che è l’ingrediente principale nel sushi ed è completamente assente nel sashimi. Il pesce è invece presente in entrambe le preparazioni ma, mentre nel sashimi è rigorosamente crudo, nel sushi può essere anche cotto. Nel sushi ci sono tanti altri ingredienti aggiuntivi, tra cui uova, verdure, frutta. Il sashimi è composto esclusivamente di fettine di pesce crudo, servite al massimo su una guarnizione vegetale. Dal punto di vista nutrizionale e calorico, il sushi ha sicuramente più calorie, perché composto da riso e altri ingredienti che possono essere anche fritti. In più, il sushi si accompagna spesso a salse e intingoli sapidi e grassi. Il sashimi è più leggero e proteico, perché composto solo da pesce crudo, naturalmente, più un pesce è grasso e più alto sarà l’apporto calorico. Il sashimi è anche più costoso rispetto al sushi, proprio perché deve essere preparato con pesce freschissimo di alta qualità. Sushi e sashimi differiscono anche nel modo in cui si mangiano, perché il sushi può anche essere mangiato con le mani, mentre il sashimi va portato alla bocca rigorosamente con le bacchette. Differenza tra sushi, sashimi e nigiri Se le principali differenze tra sushi e sashimi sono poche e ben chiare, le differenze specifiche all’interno delle stesse categorie possono creare confusione. Abbiamo visto che nel sashimi non c’è riso e che il pesce è solo crudo, mentre il sushi è composto da riso condito farcito anche con pesce crudo. Il nigiri è la tipologia di sushi che chiunque sia stato in un ristorante giapponese ha mangiato. Come nel sashimi, abbiamo una fettina sottilissima di pesce crudo adagiata su un bocconcino di riso di forma allungata. Possiamo dire che con il sashimi è possibile comporre un nigiri. Sia nel sashimi che nel nigiri è fondamentale che il pesce sia di alta qualità e tagliato a fettine sottilissime con un coltello affilato. Alcuni tipi di pesce, come ad esempio il salmone, devono sciogliersi in bocca all’assaggio. Anche la freschezza è importante quando il pesce viene consumato crudo. La cucina giapponese è stata una delle prime ad usare l’abbattitore di temperatura, un elettrodomestico di cui la ristorazione oggi non può fare a meno. Sushi e sashimi ci sono controindicazioni? La cucina giapponese è delicata e ha come ingrediente principale il pesce, per cui è in genere considerata una cucina sana. Nel caso del sushi, abbiamo visto che c’è un apporto calorico differente, dato sia dal riso che dalla presenza di alimenti più o meno grassi o fritti. Quindi, chi sta seguendo un regime ipocalorico non dovrebbe esagerare con le porzioni e preferire comunque il sashimi, più proteico e meno grasso. Bisogna ricordare che il pesce crudo, se non correttamente abbattuto e conservato, è fonte di parassiti e batteri, tra cui la tenia e l’anisakis, molto pericolosi. Per non trovarsi in spiacevoli situazioni, è bene recarsi solo in ristoranti di cui si conosce l’affidabilità e la professionalità. Le donne incinte devono evitare pesce crudo, quindi è meglio che rinuncino al sashimi e si orientino su tipi di sushi in cui gli ingredienti sono cotti. Quindi sfatiamo un mito le donne in gravidanza possono mangiare giapponese. Chiunque si avvicini per la prima volta alla cucina giapponese può iniziare a provare i vari tipi di sushi e poi, se i sapori sono compatibili con i propri gusti, proseguire con il sashimi. É muito comum que as pessoas experimentem a gastronomia japonesa se torne apreciadora e passe a consumir com frequência. No território nacional, os restaurantes e estabelecimentos dedicados a gastronomia oriental estão fazendo muito sucesso e com cardápios variados, mas os pratos tradicionais como sushi e sashimi continuam como os favoritos. Ainda assim, muita gente ainda faz confusão na hora de diferenciar um prato do outro. Por acaso, você costuma saborear uma boa comida japonesa no seu dia a dia? Quer saber como reconhecer uma peça da outra na hora de se deliciar? Então, esse artigo foi feito especialmente para acabar com as suas dúvidas. Como diferenciar sushi e o sashimi? O fato é que saber fazer essa distinção entre os pratos japonesas ainda demanda um pouco de atenção do público brasileiro. Afinal, a culinária nipônica é uma das favoritas da população nacional, mas não sabe exatamente como diferenciar um prato do outro. A boa notícia? Esse processo é muito fácil! Basicamente, o sushi é a famosa peça enrolada, com as tiras de arroz bem compactadas cobrindo um pedaço de peixe cru ou outros itens. No fim, essa combinação é enrolada com uma fatia de nori, a alga marinha muito usada na gastronomia do Japão. Enquanto a caracterização do sashimi é ainda mais particular. Isso porque o prato conta somente com pedaços de peixe, que pode ser cozido, cru, marinado ou preparado de outros modo. É possível utilizar salmão, peixe branco ou atum. Além de ser uma receita extremamente gostosa, o peixe é um alimento que faz muito bem para a saúde física e mental para o consumidor. Algo excelente para quem está se dedicando a aprender algo novo, não é? Assim, a culinária japonesa segue muito apreciada no território nacional. E esse é um momento bastante indicado para saber mais sobre essa cozinha seja para preparar o seu próprio sashimi, fazer uma surpresa para seus entes queridos ou investir em uma nova profissão. O curso do Kosu lhe prepara para todas essas possibilidades. Vamos lá? La differenza tra sushi e sashimi Le parole sushi e sashimi evocano immediatamente l’ormai popolarissima cucina nipponica, e nell’immaginario collettivo molto spesso questi due termini creano confusione, sono considerati sinonimi o vengono identificati come la stessa cosa. L’equivoco sta nel fatto che di frequente i due cibi hanno il comune denominatore del pesce, ma in base agli ingredienti utilizzati, può trattarsi di due piatti ben distinti. Di seguito alcune indicazioni per capire cosa hanno in comune e in cosa sono diversi. Di sushi non c’è ne è uno solo Identikit del sashimi Qual è la differenza tra sushi e sashimi? Di sushi non c’è ne è uno solo La parola sushi può essere tradotta con il termine italiano aspro, e non indica una specifica ricetta ma bensì un’intera categoria di piatti. Per rendere meglio l’idea si potrebbe dire che l’omologo nostrano del sushi è la pasta, che va cucinata in tante maniere e abbinata agli ingredienti più disparati. Allo stesso modo il sushi ha come alimento principale il riso bianco cotto, condito con aceto, sale e zucchero, ciò che cambia è il ripieno, l’accompagnamento, nonché il procedimento di preparazione e presentazione scenografica. Le varianti più comuni di sushi prevedono uova, pesce crudo, cotto o grigliato, alghe o verdure, questi dettagli insieme al condimento, conferiscono inoltre un particolare nome al tipo di sushi. Come se non bastasse vi sono anche le contaminazioni gastronomiche dei paesi di importazione, con rispettivi adattamenti e rivisitazioni, che contribuiscono ad espandere ancora di più la galassia del sushi. Le specie ittiche più utilizzate sono salmone, orata, branzino, polpo, tonno e gamberi in tempura. È così che nascono Uramaki. Rotolini di riso decorato da semi di sesamo o uova di pesce, con ripieno di alga, verdure e pesce. Temaki. Noto anche come sushi brasiliano, è un cono di alga ripieno di riso e pesce crudo. Nigiri. Si presenta come una fettina di pesce crudo adagiata su un cubetto di riso. Gunkan. Cilindro di riso avvolto nell’alga nori con farcitura di pesce e uova nella parte superiore. Onigiri. Riso amalgamato in forma triangolare con farcitura di alghe. California Roll. Interpretazione americana con esterno composto da semi di sesamo tostati, a base di riso, pesce crudo, ripieno di avocado e cetriolo. Hosomaki. Sono degli uramaki più piccoli e con l’alga collocata all’esterno mentre la farcitura è quasi sempre base di verdure Identikit del sashimi Il sashimi è sostanzialmente un piatto di pesce crudo tagliato a fettine, abbinato ad altri ingredienti o spezie salsa si soia o wasabi e senza l’aggiunta di riso o altri alimenti. Le specie ittiche più utilizzate per il sashimi sono calamari, gamberetti, tonno, polpo, seriola, pesce palla, ricci di mare, sgombro, ricciola, capesante e salmone. Alcune rivisitazioni prevedono inoltre carne di cavallo, di manzo o di pollo. Qual è la differenza tra sushi e sashimi? Una volta descritte le rispettive caratteristiche del sushi e del sashimi sono ora forse più chiari i punti in comune e le loro differenze. Per fugare ogni eventuale dubbio le evidenziamo di seguito Il sushi può contenere anche pesce cotto mentre il sashimi è rigorosamente fatto con pesce crudo. Il sashimi non prevede assolutamente il riso mentre quest’ultimo ingrediente è la base del sushi. Il sushi è decisamente più calorico del sashimi ma più povero dal punto di vista nutrizionale. L’aggiunta di vari ingredienti e i diversi sistemi di cottura, lo rendono meno magro e possono far perdere alcune proprietà naturali degli alimenti. Il sashimi è più costoso in quanto esige l’utilizzo di solo pesce o parti di esso molto pregiate, scelte accuratamente. Il sushi può essere mangiato anche con le mani mentre il sashimi va toccato solo con le bacchette, senza morderlo o spezzettarlo, ma gustato in un solo boccone.

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